Tutti i piatti pronti, gli snack e la pizza napoletana di J-Momo vengono prodotti in una cucina centralizzata con ambiente dedicati dove vengono ricevute le materie prime che trasformate danno vita ai piatti pronti grazie anche alla maestria dei chef di J-MOMO. Nella cucina centralizzata di J-MOMO entro solo tutto ciò che viene preventivamente controllato e che è conforme agli standard richiesti. Il tutto viene poi stoccato in celle frigo con temperatura dio conservazione adeguata secondo la tipologia della materia prima.
Nella cucina centralizzata il tutto è appositamente programmato e coordinato con appositi protocolli di lavorazione studiati dallo staff J-MOMO. J-Momo caratterizza il proprio processo produttivo dei past in Caldo-Fresco
Dalla cucina al pasto le temperature vengono preservate. Per i piatti caldi vengono garantite delle temperature non inferiori a +60°C; i piatti freddi sono invece mantenuti al di sotto dei +10°C