LA CUISINE CENTRALISÉE DE J-MOMO
Tous les plats cuisinés, snacks et pizzas napolitaines de J-Momo sont produits dans une cuisine centrale avec un environnement dédié où les matières premières sont reçues et transformées en plats cuisinés grâce à l’habileté des chefs de J-MOMO. Dans la cuisine centralisée de J-MOMO n’entre que ce qui a été contrôlé au préalable et qui répond aux normes requises. Le tout est ensuite stocké dans des salles réfrigérées avec la température de stockage appropriée en fonction du type de matière première.
Dans la cuisine centrale, tout est spécialement programmé et coordonné avec des protocoles de traitement spéciaux développés par le personnel de J-MOMO. J-MOMO qualifie son processus de production de pâtisserie de « chaud-frais ».
De la cuisine au repas, les températures sont préservées. Des températures d’au moins +60°C sont garanties pour les plats chauds, tandis que les plats froids sont maintenus en dessous de +10°C.
